在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的桑拿鸡汤无疑是温暖身心的最佳选择。上海特色桑拿鸡汤以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习一下这款经典上海菜肴的制作方法，感受那份温暖与滋补。
一、食材准备
1. 柴鸡：一只（约1500克）
2. 薏米：50克
3. 黄芪：10克
4. 当归：10克
5. 党参：10克
6. 葱：适量
7. 姜：适量
8. 老抽：少许
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 水适量
二、制作步骤
1. 准备工作：将柴鸡宰杀后，去毛、去内脏、去脚爪，清洗干净。薏米、黄芪、当归、党参等药材用清水冲洗干净。
2. 鸡块处理：将鸡切成大块，用开水氽烫去血水和杂质，捞出备用。
3. 药材浸泡：将薏米、黄芪、当归、党参等药材放入碗中，加入适量的水，浸泡30分钟。
4. 炒鸡块：锅中加入适量的油，加热后放入葱、姜爆香，再加入鸡块翻炒至变色。
5. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要一次加足，放入浸泡好的药材、薏米、料酒、老抽，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮时间：根据鸡肉的厚度和火候，炖煮时间为1.5-2小时，期间需注意翻动鸡块，防止粘锅。
7. 调味：待鸡肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味。
8. 出锅装盘：将炖好的桑拿鸡汤盛出，放入碗中，撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 鸡肉选择：选用柴鸡，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 药材选择：黄芪、当归、党参等药材具有滋补功效，可增强鸡汤的滋补作用。
3. 炖煮时间：炖煮时间根据鸡肉的厚度和火候进行调整，确保鸡肉炖至酥烂。
4. 调味：根据个人口味调整盐的用量，不宜过咸。
四、总结
上海特色桑拿鸡汤制作简单，营养丰富，具有极高的滋补价值。在寒冷的冬季，为自己和家人炖上一锅桑拿鸡汤，不仅能温暖身心，还能增强免疫力。快来动手试试吧，让这道美味的桑拿鸡汤为你的生活增添一份温馨与甜蜜！